Corps ovale, tête à profil arrondi avec des yeux légèrement proéminents.
Une seule dorsale avec les rayons antérieurs épineux.
Mâchoire armée d’une denture en meule très solide (4/6 canines et 4 rangées de molaires) apte à broyer les coquillages les plus solides.
Le dos est bleuté à reflets dorés, le est flancs jaune d’or marqué de lignes longitudinales brunes, et le ventre est argenté.
Une tâche d’or est apparente sur les opercules, une autre violacée se situe derrière l’œil et un croissant doré caractéristique relie les yeux.
Alimentation principale : Coquillages (principalement la moule), vers, crustacés (bernard-l’ermite en priorité) crevettes
Affectionne les zones et couloirs sableux entre les roches et tombants abritant les différentes proies.
La période la plus active de la daurade s’étend du printemps à la fin de l’automne et la zone optimale de prospection pour sa capture se situe au minimum à 14/15 mètres de fond la nuit de préférence et en marée de flot.
Les techniques de pêche sont nombreuses et variées :
Dans les ouvrages portuaires la palangrotte eschée de moule donne de bons résultats.
Atlantique : Surf Casting
Esches : Chair de coquillages, couteau, moule, bernard-l’ermite, crevette arénicole, fragment de sardine, bibi
Au Four :
Faites cuire 100/125 gr de champignons à l’eau et les faire revenir dans du beurre et hachez quelques échalotes
Beurrez un plat et posez-y la daurade. Arrosez avec un demi-verre de vin blanc sec et 10/15 cl de l’eau de cuisson des champignons puis ajoutez ces derniers autour du poisson.
Parsemez le hachis d’échalotes et quelques morceaux de beurre.
Passez le plat au four pendant une demi-heure environ.
Au moment de servir, ajoutez du jus de citron et du persil haché.
Action de pêche :
Dès le printemps et jusqu’à l’automne, présenter l’appât entre deux roches dans un couloir sablonneux en début de flot jusqu’à 2 heures de jusant.
